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2022年9月22日，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布第60號(hào)令《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），進(jìn)一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為，《規(guī)定》自2022年11月1日起施行。
一時(shí)之間，“食品安全總監(jiān)”成為熱搜熱詞，在食品行業(yè)引起了廣泛關(guān)注。
食品伙伴網(wǎng)認(rèn)真研讀了《規(guī)定》的有關(guān)內(nèi)容，并且根據(jù)多年食品安全管理服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，第一時(shí)間開發(fā)了食品安全總監(jiān)崗位技能培訓(xùn)課程，并組織開展食品安全總監(jiān)、食品安全員課程培訓(xùn)及考核工作。
食品伙伴網(wǎng)常年組織開展食品行業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)，非常注重幫助食品行業(yè)同仁提升專業(yè)技能知識(shí)和能力，開發(fā)的一系列崗位技能培訓(xùn)課程，非常注重知識(shí)體系、課程內(nèi)容、課程形式、授課講師經(jīng)驗(yàn)等方面的要求，食品安全總監(jiān)知識(shí)系統(tǒng)全面，理論結(jié)合實(shí)際，自課程開放以來，已有近千名行業(yè)同仁報(bào)名并參加了食品安全總監(jiān)培訓(xùn)、食品安全員培訓(xùn)，并經(jīng)過考核獲得了相應(yīng)培訓(xùn)證書。
網(wǎng)友提問
近日有網(wǎng)友在國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官方網(wǎng)站留言，咨詢有關(guān)食品安全總監(jiān)、食品安全員證書問題，很快得到了總局回復(fù)。
我們可以從總局食品安全協(xié)調(diào)司的回復(fù)中了解到幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1.食品安全總監(jiān)應(yīng)該具備《規(guī)定》要求的食品安全管理能力，具備能力即可明確為食品安全總監(jiān)。
2.企業(yè)需要組織相關(guān)食品安全管理人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)、考核、做好記錄、存檔備案。
3.未要求食品安全總監(jiān)、食品安全員必須取得職業(yè)資格證書，也就是說證書不是“必需品”，沒有所謂的“持證上崗”“能力驗(yàn)證”。
4.市場(chǎng)監(jiān)管總局從未組織開展食品安全總監(jiān)、食品安全員有償培訓(xùn)，并且也未授權(quán)、委托任何組織或個(gè)人以市場(chǎng)監(jiān)管總局名義頒發(fā)食品安全總監(jiān)、食品安全員等證件。也就可以理解為，企業(yè)可以根據(jù)情況自行選擇合適的培訓(xùn)考核方式組織食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓(xùn)考核，不必局限于某一家機(jī)構(gòu)。
那么，食品安全總監(jiān)應(yīng)該具備怎樣的能力？食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)到底應(yīng)該如何組織開展食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員相關(guān)培訓(xùn)和考核呢？接下來，食品伙伴網(wǎng)，給大家分享一下我們對(duì)規(guī)定的理解，供大家參考。
1、企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)
《規(guī)定》第六條明確了食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力。
從該條款可以看出，食品企業(yè)中負(fù)責(zé)食品安全管理工作的人員具備了以上能力，就可以被明確任命為食品安全總監(jiān)、食品安全員。
但是《規(guī)定》第十六條，要求企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核。
由此可見，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織本單位員工、食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員培訓(xùn)。
具體培訓(xùn)可以由企業(yè)自行組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)及考核。也可以選擇值得信賴的專業(yè)機(jī)構(gòu)或第三方組織開展相關(guān)培訓(xùn)和考核，從而幫助企業(yè)提高員工食品安全知識(shí)水平和食品安全管理能力，幫助企業(yè)食品安全管理人員（包括企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等）系統(tǒng)學(xué)習(xí)提高食品安全管理知識(shí)和技能。
2、證書不是“必需品”
同樣是《規(guī)定》第十六條，企業(yè)通過自行組織或參加第三方單位組織的食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)，只需要做好培訓(xùn)、考核情況記錄，存檔備份即可。
所以，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在考慮參加食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)課程的時(shí)候，要慎重選擇，建議認(rèn)真了解組織機(jī)構(gòu)是否真實(shí)有效，培訓(xùn)課程是否系統(tǒng)全面、切合實(shí)際。畢竟企業(yè)選擇參加培訓(xùn)，更多的是為了能夠系統(tǒng)培訓(xùn)食品安全總監(jiān)等食品安全管理人員應(yīng)該學(xué)習(xí)掌握的知識(shí)和技能，證書不是必需品，做好“企業(yè)培訓(xùn)考核情況的記錄、備檔”即可。
結(jié)語
隨著《規(guī)定》的深入實(shí)施，沒有按照《規(guī)定》落實(shí)主體責(zé)任的企業(yè)都分別依據(jù)其違法情形和程度的不同受到了相應(yīng)的行政處罰，這表明各地食品安全監(jiān)管部門都在嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》和《規(guī)定》的要求，加強(qiáng)對(duì)于企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的監(jiān)督檢查和處罰力度。食品伙伴網(wǎng)提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，嚴(yán)格按照《規(guī)定》要求培訓(xùn)和配備相應(yīng)的食品安全管理人員，建立食品安全相關(guān)制度，切實(shí)落實(shí)好主體責(zé)任。
有關(guān)食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員培訓(xùn)及考核詳細(xì)事宜，歡迎來電咨詢0535-2129301。
