GMP(Good Manufacturing Practice)良好操作規(guī)范是政府強(qiáng)制性的有關(guān)食品生產(chǎn)、加工、包裝貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售的衛(wèi)生法規(guī)。GMP所規(guī)定的內(nèi)容是食品加工企業(yè)必須達(dá)到的最基本的條件。
前提方案PRP(prerequisite program)是指:在整個(gè)食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng),以適合生產(chǎn)、處置和提供安全終產(chǎn)品和人類(lèi)消費(fèi)的安全食品。
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)用前提方案PRP的概念替代傳統(tǒng)的GMP(良好操作規(guī)范)和SSOP(衛(wèi)生操作程序)概念。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)、良好獸醫(yī)規(guī)范(GVP)、良好操作規(guī)范(GMP)、 良好衛(wèi)生規(guī)范(GHP)、良好生產(chǎn)規(guī)范(GPP)、良好分銷(xiāo)規(guī)范(GDP)、良好貿(mào)易規(guī)范(GTP)等都屬于“前提方案”的范疇。
企業(yè)應(yīng)結(jié)合適用的法律法規(guī)、GMP法規(guī)、組織的類(lèi)型和組織在食品鏈中的位置,制定文件化的前提方案。