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甜椒粒中混入皮筋案例

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-07-18  來源:食品伙伴網(wǎng)  作者:周松大
核心提示:本案例涉及的產(chǎn)品是公司直接外調(diào)其他公司的半成品,然后回到公司進(jìn)行挑選包裝,包裝采用的是抽空包裝,整個加工過程簡單,只是抽空不是專門的抽空機(jī),而是由吸塵器改裝的,吸口捆綁著尼龍網(wǎng)以防止紅椒粒被吸入吸塵器。包裝重量15kg/箱,包裝袋為深藍(lán)色袋,捆綁尼龍網(wǎng)的是白色帶紅花紋的皮筋。

產(chǎn)品:熱風(fēng)干燥紅甜椒粒

背景:

本案例涉及的公司為一臺灣獨(dú)資企業(yè),主要以生產(chǎn)出口AD、FD產(chǎn)品(AD是熱風(fēng)干燥、FD是凍干燥)為主,企業(yè)已經(jīng)建成好幾年了,前身為貿(mào)易公司,近幾年才發(fā)展成為貿(mào)易帶動生產(chǎn)的聯(lián)合型企業(yè)。

本案例涉及的產(chǎn)品是公司直接外調(diào)其他公司的半成品,然后回到公司進(jìn)行挑選包裝,包裝采用的是抽空包裝,整個加工過程簡單,只是抽空不是專門的抽空機(jī),而是由吸塵器改裝的,吸口捆綁著尼龍網(wǎng)以防止紅椒粒被吸入吸塵器。包裝重量15kg/箱,包裝袋為深藍(lán)色袋,捆綁尼龍網(wǎng)的是白色帶紅花紋的皮筋。本案例產(chǎn)品熱風(fēng)干燥紅甜椒粒的工藝流程為:

產(chǎn)品入廠→靜電分選→人工挑選→金屬探測→稱重→抽空封口→包裝→儲運(yùn)

質(zhì)量事件:

2006125夜班,在包裝紅椒時,發(fā)現(xiàn)用于抽空時捆綁過濾網(wǎng)的皮筋少了一個,這個時間已經(jīng)包裝近3小時了,包裝大約近80箱。由于生產(chǎn)現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)皮筋,所以不得不停止生產(chǎn),一起找這只丟失的皮筋(這些產(chǎn)品第二天要發(fā)貨)。

調(diào)查分析:

    這個事件的原因應(yīng)該是一目了然的,皮筋之所以會脫落,主要原因是在捆綁時,皮筋捆綁在了比較圓滑的抽氣管上,抽氣管上沒有凹槽,在進(jìn)行抽氣的操作中,要將袋口用手連抽氣管一起握住,拔出抽氣管時,就會將皮筋從抽氣管上擼下來而留在包裝袋內(nèi)。

整改措施:

    由于是在現(xiàn)場發(fā)生的事情,并且時間又不長,所以在清楚了原因后主要的工作就是要將皮筋找到,以下是具體的工作內(nèi)容:

    1.檢查3小時內(nèi)包裝的產(chǎn)品,必須找到皮筋。

由于現(xiàn)場中沒有發(fā)現(xiàn)皮筋,所以皮筋出現(xiàn)在包裝中的可能性是非常大的,我們只能查包裝好的產(chǎn)品,通過包裝編號,我們查到一共包裝了75箱,而后包裝的50箱是最有可疑的,在后50箱中有兩箱重?fù)Q過包裝袋,我們擔(dān)心皮筋不要落在這兩箱中,因?yàn)檫@樣皮筋就有完全進(jìn)入產(chǎn)品內(nèi)部的可能了,依據(jù)抽空操作可以判定:如果皮筋沒有混入產(chǎn)品中,那么皮筋最有可能存在的地方就是抽空封口的地方。

依據(jù)這種判定,制訂了以下措施:將那50箱全部開箱,在光線充足的地方,檢查每一個包裝的封口處,看有沒有皮筋,如果不能找到,就再檢查另外的25箱,如果還不能找到,就從最后第50箱開始打開包裝袋進(jìn)行產(chǎn)品挑選檢查(如果真這樣那這3小時的工作就白作了),直到確認(rèn)產(chǎn)品沒有問題。

    2.抽空管的改進(jìn)。

    由于是改裝的抽空機(jī),沒有專門的過濾抽空管,所以只能將過濾網(wǎng)捆綁位置上提到封口的外邊,不能捆綁過低,減少混入包裝袋的可能性。

措施結(jié)果:

通過對50箱可疑產(chǎn)品進(jìn)行檢查,在編號為163號產(chǎn)品的包裝封口處發(fā)現(xiàn)了這根脫落的皮筋,沒有全部打開包裝再次檢選,減少了很多不必要的損失。

       過濾網(wǎng)捆綁位置的改變,減少了混入的可能性,但這樣還有可能混入,公司開始考慮采用那種網(wǎng)孔符合要求,與抽空管一體的抽空管。不過這種皮筋混入產(chǎn)品中的現(xiàn)象再也沒發(fā)生過。

工作體會:

    對同一個問題來說,糾正措施會有好多種,如果我們能夠有機(jī)會選擇一種的話,會帶來意想不到的后期效果,本例中如果按照常規(guī)思考話,這50箱產(chǎn)品要全部打開封口來查找混入的異物,但通過分析得知異物的可見性很大,所以沒有打開產(chǎn)品,而是隔袋觀察,這樣就減少了破壞包裝的可能性,也提高了一定的工作效率。

    食品加工中的異物混入問題是一個不可忽視的問題,每一個工序每一個操作都有可能會有異物混入,所以作為管理人員來說,如何觀察并捕捉到工序中可能會對產(chǎn)品產(chǎn)生危害的操作是一門必修課,也是一項(xiàng)需要經(jīng)驗(yàn)來積累的必要工作。

編輯:foodnews

 
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